Самый первый вермут Martini. До конца XIX века он также оставался единственной разновидностью вермутов. Для производства Мартини Россо сначала изготавливают сладкий белый вермут, в который затем добавляются различные ингредиенты для приобретения цвета и усиления запаха. Его рубиновый цвет получается при добавлении карамели - единственного разрешенного натурального красителя. Cлегка горький и одновременно сладкий напиток. Рекомендуется употреблять со льдом, лимоном или соком.